重庆，是一座独特的城市，提起重庆，大家是再熟悉不过了，雾都、桥都、山城、火锅、小面等。然说到重庆小面，那可是一绝，凡是来重庆的朋友，都要尝尝这独具特色，味道麻辣的小面。“一红(辣椒)，二白(豆花)，三黄(面条)，四绿(蔬菜)”是重庆小面的四大颜色。味道则是衡量小面的标准。络绎不绝的人来到面馆，扯着嗓子大叫吆喝到：“老板，给我整二两小面，重麻辣”，从这吆喝声中也体现出了重庆人的不拘小节，耿直与豪爽的性格。

小面在重庆可谓是支撑半个餐饮界的美食，面食做为我们一日三餐不可缺少部分。它制作时间短，食用性广，操作面积小等；这些优点是许许多多消费人优先考虑的，而市场店面的增加也给同行的竞争力压力也相对增加不少。

而在重庆小面的种类中还有另一个奇特的，那就是古坊豆花面；别看小小的一碗豆花面十左右，一个30平米的店铺一天能卖上一百多碗。食客喜爱程度之高，百食不厌，越食越喜爱，独爱那种味道不能忘怀，那为什么古坊豆花面那么受食客喜爱呢？原来这种面食方式是重庆一家专业研究餐饮产品公司旗下的一个热门项目产品，它是经过市场数据分析，产品定位，风险评估等综合考虑而研发制定的。

我们特意到店里跟老板了解到，原来这个项目是金彤海餐饮公司专门针对微小型个人消费，又结合重庆小面特点相结合加入民间的泉水豆花，和独特的制作工艺而成型的热销产品。产品的成型给老板省下了大量的心力和避免走冤枉路的麻烦，且不必担心做餐饮技术上的三个个重要因素，那即为味道，分量和制作。因为金彤海餐饮公司有专业团队把店面的选址筹备及装修，当地消市场风险评估，产品长期稳定发展，区域消水平平均值都估算出来，得出数据来；再进行大数据分析，结合实际考察在确定适不适合在此区域体验，而且公司还有非常丰富专业经验的老师亲自指导；自然就可想象到，难怪这家小面馆在这么多家小面市场竞争中，古坊豆花面的销量一直一来可名列前茅，稳稳服务；也就有了这几个关键点，即可经得起那些饕鬄们的挑剔，自然老板们也就能把生意一直做的红红火火、顺风顺水。