乐天派汉堡每日销售收入的高低，决定了餐厅每日收入效益的好坏，也决定了全年收入的分布状况。体验初期，餐饮人必须重视餐厅每日收入的数据，特别是就餐人数，平均餐标，每日毛利率等收入情况。每日现金流量必须要盯牢乐天派汉堡餐饮消费初期，一定要牢牢盯住每日现金入账的情况，真正做到“储银于仓，心中不慌”，只要真金白银在手，不怕各种服务困难，不怕外部服务环境的变化。

每日成本支出，严控支出要有严格的成本意识，清楚知道餐厅每日服务成本是多少，如每日人事支出、水电气能耗支出、固定资产折旧支出、每日正常服务支出、管理支出、营销支出等，做好成本支出管理工作，成本控制工作，降低服务成本。

“收入”与“支出”是餐厅每日都要面临的服务形态——若“收”大于“支”，就有效益，有利润；若“支”大于“收”，就可能出现亏损、紧张和服务困难。

乐天派汉堡消费初期，餐饮消费者在每日签批支付各种报账款项时，一定要注意轻、重、缓、急，注意采购支出成本、每日餐饮采购成本、以及其它成本的控制。在保持门店正常服务的情况下，不要造成现金与紧张，更不要出现发不出工资，支付不出水电，交不起税金的尴尬局面。

关注当日利润，随时调整。餐饮服务讲究市场最大化、客源最大化、收入最大化，更讲究利润最大化。所以在抓服务创收过程中，一定还要紧紧抓住每日收入与利润指标的完成。

只有每日完成好了，每月完成了，每季达标了，才能确保每年利润指标的完成。一旦出现拖欠，接下来的利润指标完成就十分困难。

总之，餐厅企业服务的核心目的，是增收创收，利润与市场最大化。乐天派汉堡餐饮服务本身就是一个需要长期并且持续性的工作，关注每天餐厅的服务数据，有助于总结调整，避免餐厅财政出现巨大的纰漏。

特别是作为店长，每日的营业额和账单是否达到预期，则关系着后期是否需要做一些营销手段促进营业额的提升。

这6组数据就是乐天派汉堡项目的晴雨表，预示着餐厅服务状况的好坏。